34 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тузловские раки

Куда делся настоящий донской рак и почему он вкуснее привозного

Ростовчане гордятся раками настолько, что заморского лангуста и королевскую креветку, конечно, отведают, а вот родного-любимого представителя членистоногих не просто кушать будут, а с особенной гордостью за державу и Тихий Дон. Спрашивать рецепт приготовления раков у казаков — это надолго погрузиться в красочный и увлекательный процесс приготовления. При этом не факт, что главные детали варки рака раскроют. Они те еще хитрецы.

В последние годы конкуренцию местным ракам, которые, увы, мельчают, составляют севанские да алтайские. Их можно встретить на рынке и в ресторанах. Вот «Комсомолка» перед сезоном и задалась вопросом: а какой рак вкуснее? Или вообще дело не в членистоногом, а в приготовлении?

— О-о-о! Вы обратились по адресу, — радостно сообщил художник, телеведущий, казак и лидер группы «Атаманский дворец» Максим Ильинов, услышав вопрос. — Скажу с точки зрения практика, бесконечно путешествующего по так называемым раковым местам. С братьями-казаками пробовал в разных посолах, рассолах, степени проварки. С точки зрения абсолюта, тут даже не спорьте (и не пыталась, — авт.), самый лучший — это классический донской рак. Из-за своей кормовой базы, ареала обитания, постоянной борьбы с течением и холодных вод Дона он набирает массу, имеет особый вкус, который ни с чем не спутаешь. На втором месте — маныческий рак. Хоро-о- ош ! Но отличается от донского по цвету, форме, размеру и вкусу. Неплохой рак в реке Сал — есть такая в Ростовской области. Объективности ради скажу, что встречаются достойные экземпляры на Кубани и Тереке .

Привозной рак у казака вызывает уважение, но не более того. Говорит, прудовые — они без вкуса, даже укропчик с солью не выручают.

— Как вы знаете, на стол первым лицам государства, генсекам всегда подавали самые лучшие продукты. Вот армянский коньяк вне конкуренции. Да? Да. Так вот — за донским раком самолеты посылали. Мне рассказывали, как на Маныче специальные будки стояли, где всегда были свежие рак и рыба. Как только поступал звонок из Москвы , тут же отправляли в столицу, — убедительно продолжил разговор Максим . — Были бы лучшими раки на Камчатке, на Дон за ними не посылали бы! В общем, нет ничего вкуснее донских!

Атаманский Дворец — Фантазия

Атаманский Дворец — Фантазия

ГЛАВНОЕ НЕ ГЕОГРАФИЯ, А НАТУРАЛЬНОСТЬ!

Задали тот же вопрос ведущему программы «Своя кухня» Олегу Антименко . Он признался, что раков по географическому признаку не разделяет.

— Вы понимаете, для меня принципиально другое — разведены раки в искусственных водоемах и аквариумах либо нет, — говорит большой знаток кухни разных народов мира . — В последнем случае это все заметно и положительно отражается на их вкусе. При покупке рака, выращенного в искусственных условиях, вообще нет никакой гарантии, что соблюдалась плотность заселения членистоногих, правильность кормов и т.п. А вообще я за донских раков, но вполне возможно, что это наш родной местечковый снобизм.

Согласившись с тем, что и такое присутствует, решили узнать мнение другого коренного жителя донской столицы — чемпиона Европы по бодибилдингу Валерия Локтионова . Спортсмен, актер, режиссер каждую неделю встречает гостей. Кому, если не ему, знать толк в раках?

— А я не ем их много лет, — огорошил Валерий.

— (с сомнением) Точно вы местный, ростовский хлопец?

— (смеясь ) Да! Раков обожал, ловил, кушал, но до 25 лет. Дело в том, что мясо раков долго усваивается, это не куриная грудка с брокколи — потом нельзя тренироваться, а я занимаюсь каждый день. Поэтому сам не кушаю и гостям не предлагаю. Мы «специализируемся» на шашлыках. Но, если что, я за донских раков!

НАУКОЙ ПОДТВЕРЖДЕНО: РАК НЕ ТОТ

А что же скажет наука? В Южном научном центре РАН над вопросом посмеялись, но прокомментировать не отказались.

— Если вы слышали от своих дедушек, что раньше, мол, раки были больше, то поверьте им, — пояснил Андрей Савикин, младший научный сотрудник Южного научного центра РАН. — На самом деле до середины 20 века у нас жил другой вид. Наш родной вид — широкопалый рак. Он немного крупнее, чем те, которых мы покупаем сейчас, и имеет другие пропорции. Как понятно из названия, у него достаточно широкие клешни, и самое главное — почти в полтора раза шире абдомен, так называемая раковая шейка. Так что вкусного мяса у этого вида было побольше, чем у нынешних, даже при одинаковой длине.

По словам эксперта, в начале 20 века в наши края просочилась крайне заразная болезнь — рачья чума. Это грибковое заболевание, которое абсолютно безопасно для людей, но смертельно опасно для раков. И в это же время в реках начал распространяться близкий вид — длиннопалый. Он оказался более устойчив к чуме и в условиях отсутствия «хозяина» занял его экологическую нишу. В наши дни широкопалый рак — редкость, а в некоторых регионах даже занесен в Красную книгу.

— В озере Севан , откуда сейчас к нам привозят сотни килограммов раков, обитает тот же вид, что и у нас, длиннопалый, — продолжает ученый. — Поэтому никто не сможет со стопроцентной вероятностью определить, где поймали ваш деликатес. Так вкуснее ли севанские раки? Это вопрос спорный и обсуждаемый. На вкусовые качества сильно влияет спектр питания животного, который, конечно, различается у разных популяций. Таким образом, они действительно отличаются. Но, кто вкуснее, однозначно сказать нельзя. И даже размером наш местный рак не уступает севанским. Но вот размах браконьерства, повышение солености в дельте Дона и высокая цена на раков не дают животным вырасти до крупных размеров и оставить достаточно потомства.

НА ЗАМЕТКУ

Рецепт правильного приготовления раков

— Вы пишите — вам редко кто правду расскажет, а я вам культовый казачий рецепт выдам, тайну раскрою, — почти шепотом (а ну-ка — тайна, скрываемая годами — автр) выдал Максим Ильинов. — Кидать раков надо не в горячую воду, а в холодную, чтобы процесс варения происходил постепенно, без стрессов для представителя членистоногих, — это влияет на вкусовые свойства. Довели до кипения, посолили, добавили укропчик — и все! Никаких масла, вина, чеснока, приправ! Это все только портит. И еще хитрость — чан с готовыми раками нужно поставить в холодную воду — чтобы настоялись. Вот тогда получится отменный рак!

КСТАТИ

Это сейчас донские раки почти на вес золота — последние пять лет ученые наблюдают тенденцию к сокращению численности. Причину видят в осолонении воды. Наиболее крупных представителей членистоногих (более 14 сантиметров) еще можно выловить в бассейне реки Сал и Усть-Манычском водохранилище, а вот в Дону они, увы, значительно меньше по размеру.

Раньше раков было столько, что в начале прошлого столетия ими кормили животных. Была даже поговорка: «Камыш родил? — Родил. — А ракам выход был? — Был. — Ну, матушка, не издохнешь с голоду».

А вот свидетельство ученого Сергея Алфераки (1910 год): «По словам рыбаков, было такое изобилие природных богатств, что за 20-30 копеек можно было, например, купить раков целый воз и что ими там даже откармливали свиней как самым дешевым и изобильным кормом».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Почему в Дону пропали рыба и раки

Новое издание «Мир каравайки и взморья глазами донских казаков», посвященное Дону и Азовскому морю, презентовал известный ученый — океанолог и академик Геннадий Матишов, который много лет посвятил изучению природы донской дельты и взморья, современному состоянию рыбных ресурсов и промысла. И хотя книга рассчитана на широкий круг читателей, получить ее в руки — большая удача. Ее первый тираж составил всего 300 экземпляров. Потому мы решили выбрать самые интересные выводы, оценки и факты, некоторые из которых ранее были известны только узкому кругу специалистов, но они отвечают на главный вопрос: почему в донском краю пропали донская рыба и раки? (подробности)

Читайте также

Проливной дождь и сильный ветер: погода на 28 февраля

Видимость на дорогах временами будет ограничена до пяти километров

Китайский коронавирус, последние новости на 28 февраля 2020: Ученые говорят о всемирной пандемии

Сообщаем последние новости про китайский коронавирус на 28 февраля 2020 года

В Юрмале пробки из «Бентли» сменились объявлениями русских о продаже жилья

Журналист «КП» Елена Кривякина разбиралась, как власти Латвии облапошили звездных эмигрантов из России и сами на этом погорели [Часть 3]

В прическе Голунова нашли следы наркотиков

Журналист считает, что это лишь доказывает то, что обвинения против него сфабриковали

Вопрос дня: А какие штрафы вы бы вообще отменили?

Минюст сообщил, что запланированное ранее ужесточение наказаний за нарушение ПДД не будет резким и быстрым

«Влюбился безумно, страстно»: Мэр Георгиевска раскрыл подробности личной жизни

«Секс-скандал» с Максимом Клетиным оброс откровенными признаниями

Фотографии «Самой красивой страны» украсили «Сбербанк Онлайн»

Снимки финалистов фотоконкурса РГО стали анимированными и ими теперь можно делиться

Спецкор «КП» Дарья Асламова в карантине из-за коронавируса: Муж требует, чтобы я летела к нему в Хорватию, но там тоже меня изолируют!

Наш журналист всю прошлую неделю передавала репортажи из охваченного эпидемией Пекина. А когда вернулась домой — попала в строгий карантин в Москве и столкнулась с кучей проблем

Чтобы не вернуться к России, Латвия убила свои советские заводы. А теперь просит компенсацию

Журналист «КП» Елена Кривякина проехала по прибалтийским республикам, чтобы убедиться — действительно ли там вытравляют все русское? И узнать, чего хотят от России сотни тысяч оставшихся там жить русских людей [Часть 2]

«Или кошки — или дети». Органы опеки забрали из семьи детей из-за бедности и потому что живут в деревне

Родители пытаются вернуть двух девочек в семью

Кто-то знает о коронавирусе больше, чем мы

Наш обозреватель о том, почему на фоне казалось бы незначительной угрозы приняты такие беспрецедентные меры безопасности

В турецком аэропорту ростовчанку задержали за перевозку таблеток

Девушка взяла с собой на отдых аптечку

Читать еще:  Катран: описание с фото, где водится, опасна ли для человека

Народ выберет флотоводцев и мореплавателей для воплощения в Аллее героев в Кронштадте

Голосование стартует 1 марта на сайте кронштадт.рф

Почему российские новостройки могут превратиться в гетто

Решая квартирный вопрос мы рискуем невзначай наступить на чужие грабли

«Не успела дописать последнюю сказку»: скончалась бабушка-писательница из Екатеринбурга, которая продавала книги на морозе

Веры Сибиревой не стало на 91-ом году жизни

Михаил Горбачев о своем здоровье: Мне сделали две операции. Я принимаю все меры.

Наш обозреватель Александр Гамов поинтересовался самочувствием экс-президента СССР

Маршала Язова похоронили рядом с создателем АК-47 Михаилом Калашниковым

На траурную церемонию прибыло огромное количество офицеров, а также все руководство Министерства обороны

Топ лучших мест Великого Новгорода и Новгородской области

Великий Новгород: история России от Рюрика до Виктора Цоя

Возрастная категория сайта 18+

Тузловские раки

Пригласил нас как-то друг к себе в гости в поселок Несветай, мы собрались большой компанией, набрали немало пива, сели на машину и поехали. По приезду вспомнили, что к пиву ничего не купили, а кто-то промовил: «сейчас бы раков к пиву. » Все единогласно согласились, но только вот беда: покупать раков дорого, в общий бюджет не укладываемся. Тогда было принято решение поехать наловить раков, есть неподалеку одно местечко, «ГДЕ РАКИ ЗИМУЮТ», но вот другая беда: никто кроме меня не умеет ловить раков руками! Деваться было некуда и я любезно согласился)))

Приехав на место, я даже удивился, мне казалось, что раками тут и не пахнет, но меня переубедили, сказали, что здесь их больше, чем я думаю. Что ж, остается только проверить. Мне ничего не остается, как раздеться и проверить. Глубина водоема (как мне потом сказали, это речка Тузловка) была не глубже пояса, а вода мутная. Ногами я нащупал, что ила нет, твердое дно, опечик весь изрешечен норами, даже не пришлось нырять!

Засовываю обе руки в разные норы и одновременно чувствую, что в обеих что-то меня начинает клешнями хватать за пальцы — два рака есть. Я их выбрасываю на берег, девчата собирают их в пакет. И вот под палящим июльским солнцем в мутной воде, на маленькой глубине, чешась от водорослей и укусов оводов, время от времени отрывая с себя пиявок, под бодрящие крики друзей, я одного за другим вытаскивал и выбрасывал на берег раков. Из одной норы даже вытянул маленького сомика, показал всем и под общие аподисменты отпустил. ПУСТЬ РАСТЕТ!

Чуть позже мне в руку как-то, я и сам не понял как, стукнулась черепаха и я машинально ее схватил и выбросил не берег. Естественно, у всей компании это вызвало интерес, но на мои призывы ко всем присоединиться ко мне, чтобы в 2 раза быстрее наполнить пакет раками, я сталкивался с отрицательным ответом. Народ, глядя на меня, обгоревшего буквально за 20-30 минут на солнце, не желал иметь такой же красный цвет, как у меня и у сваренных впоследствии раков.

Вода была тоже не холодной, а температура воздуха около +40 градусов в тени. За час было поймано около 300 раков разного калибра, 2 черепахи, и выпущенный сомик (черепах тоже отпустили). Раки были живьем сварены в кипятке и с большим удовольствием съедены с пивом.

Куда делся настоящий донской рак и почему он вкуснее привозного

5 апреля 2019 11:55 2

Максим Ильинов знает толк в приготовлении раков и ухи! Фото: личный архив

Ростовчане гордятся раками настолько, что заморского лангуста и королевскую креветку, конечно, отведают, а вот родного-любимого представителя членистоногих не просто кушать будут, а с особенной гордостью за державу и Тихий Дон. Спрашивать рецепт приготовления раков у казаков — это надолго погрузиться в красочный и увлекательный процесс приготовления. При этом не факт, что главные детали варки рака раскроют. Они те еще хитрецы.

В последние годы конкуренцию местным ракам, которые, увы, мельчают, составляют севанские да алтайские. Их можно встретить на рынке и в ресторанах. Вот «Комсомолка» перед сезоном и задалась вопросом: а какой рак вкуснее? Или вообще дело не в членистоногом, а в приготовлении?

— О-о-о! Вы обратились по адресу, — радостно сообщил художник, телеведущий, казак и лидер группы «Атаманский дворец» Максим Ильинов, услышав вопрос. — Скажу с точки зрения практика, бесконечно путешествующего по так называемым раковым местам. С братьями-казаками пробовал в разных посолах, рассолах, степени проварки. С точки зрения абсолюта, тут даже не спорьте (и не пыталась, — авт.), самый лучший — это классический донской рак. Из-за своей кормовой базы, ареала обитания, постоянной борьбы с течением и холодных вод Дона он набирает массу, имеет особый вкус, который ни с чем не спутаешь. На втором месте — маныческий рак. Хоро-о- ош ! Но отличается от донского по цвету, форме, размеру и вкусу. Неплохой рак в реке Сал — есть такая в Ростовской области. Объективности ради скажу, что встречаются достойные экземпляры на Кубани и Тереке .

Правильный рак от казака Ильинова. Фото: личный архив

Привозной рак у казака вызывает уважение, но не более того. Говорит, прудовые — они без вкуса, даже укропчик с солью не выручают.

— Как вы знаете, на стол первым лицам государства, генсекам всегда подавали самые лучшие продукты. Вот армянский коньяк вне конкуренции. Да? Да. Так вот — за донским раком самолеты посылали. Мне рассказывали, как на Маныче специальные будки стояли, где всегда были свежие рак и рыба. Как только поступал звонок из Москвы , тут же отправляли в столицу, — убедительно продолжил разговор Максим. — Были бы лучшими раки на Камчатке, на Дон за ними не посылали бы! В общем, нет ничего вкуснее донских!

Атаманский Дворец — Фантазия Атаманский Дворец — Фантазия

ГЛАВНОЕ НЕ ГЕОГРАФИЯ, А НАТУРАЛЬНОСТЬ!

Задали тот же вопрос ведущему программы «Своя кухня» Олегу Антименко. Он признался, что раков по географическому признаку не разделяет.

— Вы понимаете, для меня принципиально другое — разведены раки в искусственных водоемах и аквариумах либо нет, — говорит большой знаток кухни разных народов мира. — В последнем случае это все заметно и положительно отражается на их вкусе. При покупке рака, выращенного в искусственных условиях, вообще нет никакой гарантии, что соблюдалась плотность заселения членистоногих, правильность кормов и т.п. А вообще я за донских раков, но вполне возможно, что это наш родной местечковый снобизм.

На Дону считают, что местный рак самый вкусный Фото: Алексей БУЛАТОВ

Согласившись с тем, что и такое присутствует, решили узнать мнение другого коренного жителя донской столицы — чемпиона Европы по бодибилдингу Валерия Локтионова. Спортсмен, актер, режиссер каждую неделю встречает гостей. Кому, если не ему, знать толк в раках?

— А я не ем их много лет, — огорошил Валерий.

— (с сомнением) Точно вы местный, ростовский хлопец?

— (смеясь) Да! Раков обожал, ловил, кушал, но до 25 лет. Дело в том, что мясо раков долго усваивается, это не куриная грудка с брокколи — потом нельзя тренироваться, а я занимаюсь каждый день. Поэтому сам не кушаю и гостям не предлагаю. Мы «специализируемся» на шашлыках. Но, если что, я за донских раков!

НАУКОЙ ПОДТВЕРЖДЕНО: РАК НЕ ТОТ

А что же скажет наука? В Южном научном центре РАН над вопросом посмеялись, но прокомментировать не отказались.

— Если вы слышали от своих дедушек, что раньше, мол, раки были больше, то поверьте им, — пояснил Андрей Савикин, младший научный сотрудник Южного научного центра РАН. — На самом деле до середины 20 века у нас жил другой вид. Наш родной вид — широкопалый рак. Он немного крупнее, чем те, которых мы покупаем сейчас, и имеет другие пропорции. Как понятно из названия, у него достаточно широкие клешни, и самое главное — почти в полтора раза шире абдомен, так называемая раковая шейка. Так что вкусного мяса у этого вида было побольше, чем у нынешних, даже при одинаковой длине.

Самый распространенный на юге России длинопалый рак. Фото: Южный научный центр РАН

По словам эксперта, в начале 20 века в наши края просочилась крайне заразная болезнь — рачья чума. Это грибковое заболевание, которое абсолютно безопасно для людей, но смертельно опасно для раков. И в это же время в реках начал распространяться близкий вид — длиннопалый. Он оказался более устойчив к чуме и в условиях отсутствия «хозяина» занял его экологическую нишу. В наши дни широкопалый рак — редкость, а в некоторых регионах даже занесен в Красную книгу.

— В озере Севан , откуда сейчас к нам привозят сотни килограммов раков, обитает тот же вид, что и у нас, длиннопалый, — продолжает ученый. — Поэтому никто не сможет со стопроцентной вероятностью определить, где поймали ваш деликатес. Так вкуснее ли севанские раки? Это вопрос спорный и обсуждаемый. На вкусовые качества сильно влияет спектр питания животного, который, конечно, различается у разных популяций. Таким образом, они действительно отличаются. Но, кто вкуснее, однозначно сказать нельзя. И даже размером наш местный рак не уступает севанским. Но вот размах браконьерства, повышение солености в дельте Дона и высокая цена на раков не дают животным вырасти до крупных размеров и оставить достаточно потомства.

В Дону рыбка еще водится, а вот раков очень мало Фото: Ирина ПОТЕРЯ

НА ЗАМЕТКУ

Рецепт правильного приготовления раков

— Вы пишите — вам редко кто правду расскажет, а я вам культовый казачий рецепт выдам, тайну раскрою, — почти шепотом (а ну-ка — тайна, скрываемая годами — автр) выдал Максим Ильинов. — Кидать раков надо не в горячую воду, а в холодную, чтобы процесс варения происходил постепенно, без стрессов для представителя членистоногих, — это влияет на вкусовые свойства. Довели до кипения, посолили, добавили укропчик — и все! Никаких масла, вина, чеснока, приправ! Это все только портит. И еще хитрость — чан с готовыми раками нужно поставить в холодную воду — чтобы настоялись. Вот тогда получится отменный рак!

Читать еще:  Дроп-шот: оснастка и ее монтаж, как привязать дроп шот (фото)

КСТАТИ

Это сейчас донские раки почти на вес золота — последние пять лет ученые наблюдают тенденцию к сокращению численности. Причину видят в осолонении воды. Наиболее крупных представителей членистоногих (более 14 сантиметров) еще можно выловить в бассейне реки Сал и Усть-Манычском водохранилище, а вот в Дону они, увы, значительно меньше по размеру.

Раньше раков было столько, что в начале прошлого столетия ими кормили животных. Была даже поговорка: «Камыш родил? — Родил. — А ракам выход был? — Был. — Ну, матушка, не издохнешь с голоду».

А вот свидетельство ученого Сергея Алфераки (1910 год): «По словам рыбаков, было такое изобилие природных богатств, что за 20-30 копеек можно было, например, купить раков целый воз и что ими там даже откармливали свиней как самым дешевым и изобильным кормом».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Почему в Дону пропали рыба и раки

Новое издание «Мир каравайки и взморья глазами донских казаков», посвященное Дону и Азовскому морю, презентовал известный ученый — океанолог и академик Геннадий Матишов, который много лет посвятил изучению природы донской дельты и взморья, современному состоянию рыбных ресурсов и промысла. И хотя книга рассчитана на широкий круг читателей, получить ее в руки — большая удача. Ее первый тираж составил всего 300 экземпляров. Потому мы решили выбрать самые интересные выводы, оценки и факты, некоторые из которых ранее были известны только узкому кругу специалистов, но они отвечают на главный вопрос: почему в донском краю пропали донская рыба и раки? (подробности)

На Одесчине браконьеры для «выкуривания зверей» устроили пожар в Национальном парке «Тузловские лиманы»

В Беляевском районе Одесской области браконьеры решили весело провести время в выходной день. К сожалению, они не придумали ничего лучшего, как отправиться в Национальный природный парк (НПП) «Тузловские лиманы» и устроить там пожар для того, чтобы убивать напуганные животных и птиц. Среди шести взрослых был замечен и ребенок. Об этом на своей странице в Фейсбуке сообщил директор парка, доктор биологических наук Иван Русев.

По его словам, инспектор «Тузловских лиманов» Руслан Лупашко из своего дома в селе Желтояры увидел зарево и густые клубы дыма в верховьях лимана Карачаус. Инспектор оперативно прибыл к месту ЧП, где увидел шестерых мужчин с расчехленными ружьями, стоявших у «массива подожженного ими же тростника».

По словам руководителя заповедника, в их числе был председатель Желтоярского сельского охотколлектива Александр Сапко.

Он подчеркнул, что мужчины не отреагировали на предупреждение инспектора, в связи с чем последний вызвал на место руководство национального парка и полицию.

Русев отметил, что находившиеся возле горящих зарослей мужчины вначале аргументировали свои действия разрешением председателя Татарбунарского общества охотников — бывшего сотрудника правоохранительных органов, но затем быстро покинули место происшествия.

На место прибыли полицейские, которые провели осмотр, взяли показания у инспектора.

В Национальной полиции подтвердили факт обращения сотрудников заповедника в связи с вышеназванным происшествием. В настоящее время устанавливаются все обстоятельства случившегося.

Как сообщали «ФАКТЫ», в ночь на 28 января неизвестные взорвали, га пристани у села Маяки Беляевского района, лодку Романа Русева — сына директора НПП «Тузловские лиманы» Ивана Русева.

Еще в марте 2016 года Русев сообщил, что в парке «Тузловские лиманы» во время браконьерства задержан бывший начальник районного отдела милиции, председатель Татарбунарского общества охотников и рыболовов Владимир Друговин. Полиция открыла уголовное производство, бывший правоохранитель утверждал, что имеет соответствующее разрешение на охоту и рыбалку в данной местности.

«Тузловские лиманы» — национальный природный парк, расположенный на территории Татарубнарского района Одесской области. Создан 1 января 2010 года. Площадь — 27, 86 тысяч гектаров. Общая площадь водоемов — 206 квадратных километров. Озера в парке имеют статус водно-болотных угодий международного значения, согласно Рамсарской конвенции, с особым охранным режимом.

Где и на что ловить раков?

Ловля раков набирает всё большую популярность в наши дни. И это не удивительно! Ведь мясо рака является питательным и достаточно дорогим деликатесом. К тому же содержит в достатке белок и фосфор. А его вылов – невероятно увлекательное занятие, приносящее массу впечатлений и положительных эмоций.

Раки: описание и особенности поведения

Представителей ракообразных перепутать невозможно. Они обладают достаточно цепкими клешнями, которые помогают отбиваться от недругов и добывать себе пропитание. Своими выпученными чёрными глазками, находящимися на узкой голове, раки очень внимательно наблюдают за окружающей их обстановкой.
Несмотря на незначительных размеров рот у раков очень объёмные челюсти, которые позволяют им с лёгкостью расправляться с добычей. Хитиновый панцирь покрывает всё тело ракообразных. Благодаря клешням, расположенных по бокам туловища, представители ракообразных свободно передвигаются по поверхности дна.

В светлое время суток представители ракообразных охраняют своё жильё, а почуяв опасность, стремительно углубляются в норку. Довольно часто хищные виды рыб нападают на ракообразных. Но раки в моменты опасности развивают стремительную скорость и очень часто им удаётся быстро добраться к норе, чтобы оказаться в безопасности.

С наступлением темноты наступает период активности. В это время рак выходит из жилища и направляется на поиски пропитания. Увидев что-либо съедобное, он неспешно передвигает клешнями по поверхности дна и неожиданно хватает добычу. В пасмурную и дождливую погоду раки выходят на охоту, не дожидаясь наступления вечера.

Завладев добычей, рак никогда не станет её стремительно заглатывать. Он старается откусить самый маленький кусочек и медленно смакует им. Именно поэтому период питания рака занимает очень много времени.

Где лучше ловить раков?

Для ловли специалисты рекомендуют выбирать места с резкими обрывами, где прибрежная глубина не меньше одного метра. Места с илистым дном отлично подходят для строительства норок ракообразных.

Очень удачным станет ловля в ранние предрассветные часы. В такой промежуток времени можно насобирать не один десяток раков руками. Стоит только пройтись по каменистому дну и поискать их у основания валунов.
Можно выделить основные места обитания:

  • Заводи с наличием коряг. Именно такие места богаты наиболее крупными представителями ракообразных, но стоит с особой осторожностью передвигаться по поверхности дна, чтобы не получить повреждение.
  • Места с обрывистыми берегами. Обязательное условие – наличие илистого покрытия поверхности дна.
  • Места с каменистой поверхностью дна.
  • Ракушечники.
  • Песчаная поверхность дна. Именно с таких мест рекомендуется начинать ловлю новичкам.
  • Норки. Небольшие норы можно исследовать на наличие добычи, но ни в коем случае не стоит трогать наиболее крупные домики и просовывать руку внутрь. Там могут находиться наиболее крупные представители ракообразных, способные серьёзно травмировать пальцы руки.

Особенности ловли раков

Собираясь на охоту за раками, стоит знать наиболее важные критерии при ловле:

Возьмите за правило, на каждой рыбалке, первым делом начинайте.

  • Вечернее время суток. Практически всегда в дневные часы раки проводят время у своих нор. Наилучшим временем для ловли станут вечерние часы и поздняя ночь. Заняться расстановкой ловушек рекомендуется с вечера. Наибольшие уловы приносит поиск раков ближе к полуночи и предрассветные часы при неярком свете луны. А уж если ещё сопутствует мелкий дождь, то удачного улова не избежать.
  • Освещенность водной акватории является очень важным критерием. Именно от неё зависит с какой скоростью передвигаются членистоногие по поверхности дна. В случае когда вода мутного оттенка, через неё проходит лишь малая часть света, поэтому ловить рекомендуется на расставленные в часы вечернего заката снасти.
  • Погодные условия для ловли раков. В прохладные дни членистоногие ловятся гораздо хуже. Не стоит заниматься ловлей в периоды повышенной туманности. Если днём небо затянуто тучами, то выйти на охоту за ракообразными лучше намного раньше, чем в солнечные дни. Предвестником хорошего улова станет не только мелкий дождь, но и гроза.

Способы ловли ракообразных

Осуществлять ловлю членистоногих можно разнообразными способами:

  • собственными руками;
  • с помощью экрана;
  • применяя раколовку;
  • используя удочку;
  • острогами.

Ловлю руками можно отнести к довольно старинному методу. Раколов должен с предельной осторожностью передвигаться в воде и заглядывать под каменистые образования, сучья и в норы, где обитают членистоногие. Увидев добычу, следует стремительно хватать её, иначе рак быстро скроется в своём жилище.

Однако не каждый рыболов спокойно относится к клешням рака, поэтому данный метод подходит не всем любителям раковой ловли. В тёмное время суток, занимаясь ловлей раков руками, следует запастись осветительными приборами.

На неглубоких водных просторах можно доставать членистоногих собственными руками, а вот на значительной глубине применяются своеобразные рачьи клещи. Вытаскивая раков из убежища необходимо пользоваться перчатками, чтобы уберечь пальцы от укусов.

Ловля рак ов с помощью экрана считается наиболее уловистой. Экраном называют снасть с обязательным наличием бортиков вокруг. В процессе вытаскивания экрана бортики не позволяют уйти улову обратно в водную гладь.

Использование экрана во время активного жора представителей ракообразных приносит невероятно увесистые уловы. В такие моменты устройство вытаскивается из водоёма каждые 10-15 минут после заброса. Привязав заново наживку экран перезабрасывается. В периоды пассивного поведения членистоногих снасть может находиться в воде от нескольких часов до суток.

Довольно часто для ловли раков применяют удочки. В качестве наживки активно используют кукурузу и навозных червей, карасей и плотву. Если рыбка будет слегка тухлой это только усилит интерес членистоногих.

При поклёвках никогда не следует ослаблять натяжённость лески, иначе членистоногий попросту сорвётся. Ловля раков на удилище приносит хорошие уловы. И самое интересное, что за один раз часто можно вытаскивать по несколько представителей ракообразных.

Раки при ловле на удочку привлекаются на кукурузу, навозных червей, карасей и плотву

Изредка раколовы применяют остроги, которые представляют собой довольно длинную палку с наконечником, похожим на вилы. Ловить лучше всего в тёмное время суток освещая водную гладь фонарём. Найдя на своём пути членистоногого, следует нанести резкий удар острогой. Такой способ достаточно часто убивает рака, пронзая спицами насквозь.

Всё большей популярностью пользуются раколовки. Для того чтобы членистоногий угодил в ловушку, необходимо его завлечь. Сделать это можно с помощью приманки с приятным ароматом. Отлично подойдут обжаренные над огнём куриные крылья или шейки.

Все деликатесы следует оставить внутри раколовки и забросить на глубину. Ловушку рекомендуется держать в водоёме от 30 минут до 3-4 часов. По прошествии этого времени достаём раколовку и наслаждаемся прекрасным уловом.

Выбор приманки

Чтобы завлечь раков в ловушку необходимо предложить им хорошую приманку. Наиболее популярными и приносящими хороший улов являются:

Читать еще:  Карта глубин для ОЗИ. ЗАДАЙ ВОПРОС РЫБАКАМ!.

Хлеб с чесноком довольно простой и уловистый вариант приманки. Идеальным вариантом станет пропущенный через мясорубку хлеб и чеснок, хорошо перемешанный и сформированный в шарики, который рекомендуется поместить в маленькие мешочки из марли. Также в смесь по желанию добавляют укроп.

Выбирая для приманки свежую рыбу, стоит обратить внимание на леща и плотву. Данный вид рыбы является вкуснейшим деликатесом для членистоногих. Рыбу следует разрезать и вывернуть, чтобы мясо оказалось снаружи.
Очень часто раколовы предлагают своей добыче тухлое мясо. В тёплое время года отлично подойдёт говяжья печень или куриный желудок с хорошо выраженным протухшим ароматом. Голодный членистоногий довольно быстро подойдёт на ярко выраженный запах.

Для небрезгливых раколовов отлично подойдёт действенная приманка из лягушки. Сделать её достаточно просто. Лягушку необходимо разрезать на 4 кусочка, предварительно сняв с неё кожицу. Не менее уловистой являются ломтики засохшей лягушки.

Советы и рекомендации

  • На ловлю раков рекомендуется выезжать в ночное время суток.
  • Чтобы завлечь раков рекомендуется развести костёр на берегу. Считается, что свет от костра привлекает членистоногих и они идут на него.
  • Вынимать раков из воды следует только одев предварительно перчатки.
  • В случае отсутствия улова рекомендуется периодически менять приманку, ведь на разных водоёмах у ракообразных собственные пищевые пристрастия.

Запрет на ловлю раков по регионам РФ

Отправляясь на охоту за раками, следует знать, что Правилами рыболовства в каждом регионе установлены запреты на вылов членистоногих.

Область и периоды запрета на ловлю для каждого региона:

  • Астраханская – 1.04-30.06.
  • Брянская – 1.10–30.06.
  • Владимирская – 1.10–30.06.
  • Волгоградская – 1.01–14.09.
  • Вологодская – 15.06–31.07.
  • Калининградская – 1.10–30.06.
  • Кировская 1.10-30.06.
  • Черное море – с 1.01 по 31.05.
  • водные объекты Азовского моря – с 1.01 по 14.06.
  • Курская – 1.10- 30.06.
  • Московская – круглогодично.
  • Новгородская – с 25.05 по 10.06.
  • 5.06 по 15.07 – Светлинский и Ясенский.
  • 15.06 по 10.08 – другие районы.
  • Псковская – с 1.03 по 15.07.
  • Адыгея -с 1.01 по 14.06.
  • Калмыкия – с 1.01 по 30.06.
  • Марий Эл – с 1.01 до 15.07 и с 10.08 до 10.09.
  • Мордовия – круглогодично.
  • Ростовская – 01. 01-10.06.
  • Самарская – с 01.01 по 15.07 и с 10.08 по 10.09.
  • Санкт-Петербург – от таяния льда до 15.07.
  • Саратовская – с 1.12 по 14.07 и с 16.08 по 14.09.
  • В Смоленской – 1.10-30.06.
  • Ставропольский край – с 1.12-15.08.
  • Тамбовская – запрет на ловлю раков действует 1.10-30.06.

Река Тузлов в Ростовской области: краткое описание, особенности и интересные факты

Природа Ростовской области не очень богата, но она не лишена некоторой доли разнообразия, выражающейся в рельефе ее территории, в животном и растительном мире, в богатстве недр, а также в соотношении водных артерий и суши.

Река Тузлов Ростовской области, являющаяся одной из ее водных артерий и протекающая практически по всей ее территории, имеет свой характер и обладает некоторыми особенностями.

В статье представлена информация об этом природном водном объекте, являющемся правым притоком реки Дон.

Описание

Общая протяженность реки составляет 182 километра, площадь бассейна равна 4680 квадратным километрам.

Река Тузлов (или Тузловка) впадает в реку Аксай как раз в том месте, где находится один из крупнейших населенных пунктов Ростовской области – город Новочеркасск.

Есть одна особенность у реки. В переводе с тюркского языка ее название означает “соленая вода”. И действительно, вода в реке солоноватая. По мнению некоторых рыболовов, количество и состав соли в воде меняется в зависимости от сезона и многих других факторов.

Начало свое река берет на южном склоне кряжа Донецкого (высота более 200 метров над уровнем моря), где сливаются три отножины (ответвления оврагов). У истоков берега реки Тузлов более обрывистые и высокие, лишь после слияния отножин они становятся пологими, а русло начинает потихоньку сужаться. У села Карпо-Николаевка оно имеет изгиб и становится более широким и петляет по равнине.

Попутно по течению река вбирает в себя воды примерно 40 небольших рек и ручейков. Протекает она через территорию почти всей Ростовской области, мимо большого количества населенных пунктов (более 20). Там, где происходит слияние вод Тузлова и Аксая, формируется ярко выраженный термоклин. Связано это с тем, что воды Аксая теплые (с Теплого канала), а Тузлова – холодные (родниковые воды впадающих в него речушек). Река по всей своей протяженности не судоходна.

Водный режим

Течение реки Тузлов медленное, питание смешанное (снег, дождь и подземные воды). Скорость течения воды не превышает 1 м/с. Период половодья – с марта по апрель.

В жаркий летний период в верховьях река местами пересыхает. В 60 километрах от устья среднегодовой расход воды составляет 2,1 м³/с, максимальный достигает 415 м³/с, а самый маленький равен 0,19 м³/с.

Города и поселки

Населенные пункты, расположенные на берегах реки: Новочеркасск, Грушевская, Октябрьский, Огородный, Элитный, Несветай, Стояново, Генеральское, Петровка, Карпо-Николаевка, Савченко, Чистополье, Большекрипинская, Новая Украина, Крюково, Почтовый Яр, Греково-Ульяновка, Каршенно-Анненка, Лысогорка, Кринично-Лугский.

Крупнейшим из них, как отмечалось выше, является город Новочеркасск.

Удаленность реки Тузлов от автомобильных трасс с хорошим твердым асфальтовым покрытием существенно влияет на количество рыболовов. Рыболовство здесь умеренное, за исключением отдельных территорий – в основном в местах расположения населенных пунктов.

Немалая протяженность водоема влияет на видовой состав обитателей ее вод. Основные разновидности рыб: карась, плотва, тарань. Множество здесь и хищников, иногда можно выловить и достаточно крупные экземпляры сома. Еще водятся в реке сазан, карп, лещ, белый амур и густера. Наличие прекрасной кормовой базы и больших глубин создают все условия для обитания в водах реки рыбы крупных размеров, хотя не всем рыбакам удается получить такой улов. Для этого необходимо большое терпение и определенная сноровка.

Следует отметить и то, что в Тузлов иногда попадает опасная, страшная и вероломная рыба шемая (в списках Красной книги). Такой улов можно получить в месте слияния Тузлова и Аксая.

Согласно многолетним наблюдениям местной Аксайской рыбинспекции, ежегодно весной через протоку реки Аксай в бассейн Тузлова для нереста заходят и такие разновидности рыб, как судак, рыбец, лещ, шемая, щука и сазан. При этом количество рыб из года в год колеблется достаточно сильно. Интенсивность нерестового хода в большей степени зависит от объемов воды в реке.

Рыбалка на реке Тузлов (Ростовская область)

Там, где расположены населенные пункты, ловлей рыбы в основном занимаются местные жители. По их мнению, в реке имеются секретные уловистые и богатые рыбой места, неоднократно воспетые в поэмах и народных эпосах, передающихся из поколения в поколение. На фоне общего не очень высокого по всей реке прессинга рыболовного, концентрация рыбаков в таких особых местах значительна.

По мнению многих рыбаков, предпочитающих береговую ловлю спиннингом, участок реки у села Генеральское является самым подходящим для этого местом. Считается, что и глубины там большие, и река шире, и участки рыбные.

Мосты и переправы

В станице Грушевская имеется несколько автомобильных мостов через реку Тузлов, в районе города Новочеркасска – один железнодорожный и три автомобильных, в районе села Каменный брод – 2 автомобильных моста.

Реку пересекают и переправы (дороги) вблизи от населенных пунктов Несветай, Возрожденный, Огородный и некоторых других. В период весенних паводков часто возникают проблемы с переправой с одного берега реки на другой. К примеру, часто затапливается дорога между городом Новочеркасском и Кривянской (станица), и мост через реку оказывается под водой. Часто критикуются автомобилистами характеристики моста через реку Тузлов в Ростовской области в направлении юга страны (трасса М4). В связи с этим образуются многокилометровые пробки, поэтому приходится объезжать этот участок через Новошахтинск и Новочеркасск.

На сегодня мост через Тузлов практически отремонтирован, положен новый асфальт.

Прогнозирование

Для того чтобы определиться с прогнозом клева рыбы на реке Тузлов, можно воспользоваться отзывами заядлых рыбаков. Также можно создать собственный календарь рыболова, рассказывающий об активности рыбы по месяцам. Только следует учесть, что подобный прогноз дает лишь усредненную и приблизительную информацию о процессах, которые происходят в водоемах.

Каждый водоем – это огромный объект, живущий собственной жизнью. Это уникальная экосистема, где взаимодействуют огромные массы живых существ. И предсказать то, как себя поведет рыба, являющаяся одним из элементов этой огромной системы, достаточно сложно.

Сезонное поведение рыбы в том или ином водоеме зависит от множества факторов:

  • состояние воды (прозрачности, уровня, температуры, скорости течения, содержания кислорода);
  • погодные условия (направление ветра, атмосферное давление, осадки) и характер изменения погоды;
  • фазы Луны.

Например, в весеннюю пору, когда уровень воды снижается, происходит усиление клева. Также на активность рыбы оказывают существенное влияние любые погодные изменения. Например, резкое потепление после длительного периода холодов обычно способствует улучшению клева, но это касается лишь белой рыбы. Хищники, наоборот, любят похолодание после теплого периода.

Самый настоящий и правильный календарь рыболова обязательно должен учитывать все факторы, влияющие на клев рыбы. Достаточно точным будет тот прогноз, который будет составлен исключительно для какого-то определенного водоема.

Кое-что интересное

Река Тузлов интересна не только в плане рыболовства. Есть в этом регионе и исторические участки. Уникальным местом в Ростовской области является Аксайский район. Содержатся здесь древние памятники истории. Одним из подобных напоминаний о существовании древних культур является любопытный археологический комплекс, имеющий название Тузловское 1 и 2.

Древнее поселение, получившее название Тузловское 1, содержит в себе культуру бронзового века, ямники с шестью курганами и грунтовым могильником с усопшими, а также пеструю культуру обитателей Золотоордынского времени. Это поселение расположено на левом берегу Тулова, примерно в 3500 метрах от совхоза «Каменнобродский».

Тузловское 2, тоже являющееся древним поселением, было обнаружено на месте курганов Тузловского 1. Здесь найдены сооружения с углами округлой формы. Строения эти выполнены из камня прямоугольной формы. Все эти археологические находки имеют важное значение в изучении древнейших культур.

Источники:

http://www.rostov.kp.ru/daily/26962/4017211/
http://gdekluet.ru/fishing/tuzlovskie-raki/
http://www.rostov.kp.ru/daily/26962/4017211/
http://fakty.ua/229572-na-odeschine-brakonery-dlya-vykurivaniya-zverej-ustroili-pozhar-v-nacionalnom-parke-tuzlovskie-limany
http://poklevok.net/lovlya/rak/gde-i-na-chto.html
http://autogear.ru/article/397/753/reka-tuzlov-v-rostovskoy-oblasti-opisanie-osobennosti-i-interesnyie-faktyi/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector