2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыба по-холостяцки

Рыба по холостяцки

Рыба по холостяцки.
Готовим вкусно и без возни.

Рыба относится к так называемым «неудобным продуктам». У многих пород костей слишком много и приходится повозиться с приготовлением. Поясню. Если взять хорошо приготовленный, порционный кусочек леща или чебака в ресторане или закусочной, то начинается откровенная, затяжная война, иначе не назовешь, с извлечением костей из рыбы. И это не гарантия, что вы не закончите обед с застрявшей костью в горле. Поэтому в заведениях общественного питания готовят малокостную рыбу, вроде минтая, путасу, мойвы и прочую. А домашнее приготовление рыбы, наоборот гарантирует обед с последующей генеральной уборкой всей квартиры, по удалению разлетевшейся чешуи от съеденной рыбы.
Но не всё так страшно. Можно с помощью нехитрых (и главное не долгих) приемов уменьшить возникающие проблемы. Если рыбу почистить под водой в тазу, то чешуя там и останется. Главное сначала надо осторожненько пробить от хвоста до головы «дорожку», а потом удалять чешую по краям этой дорожки. Если чешую на рыбе хорошо размочить в воде, то точно также можно рыбу почистить и в полиэтиленовом пакете. Далее рыбу промываем от прилипшей чешуи, удаляем внутренности и жабры. Иные повара не удаляют жабры. Это от неграмотности и излишней самоуверенности. Если этим поварам показать на обилие пиявок и прочих паразитов в жабрах, то они сразу соглашаются, что жабры сохранять у приготовленной рыбы не обязательно. А вот далее давайте подумаем надо ли резать рыбу на порционные куски.
Где находятся кости на целой рыбе понятно. В середине позвоночник с ребрами и в самой мякоти идут дорожки с мелкими костями. Если же мы нарежем рыбу вдоль и поперек, на порции, то накрошим и увеличим количество этих костей во много раз. Согласен, что на вкус и цвет друзей нет! Для холостяка проще приготовить рыбу целиком, потом меньше возни с поиском костей. Опять же порция будет, так сказать, королевская. И можно без гарнира. Гарнир ведь тоже надо готовить.
Еще одно дополнение. Чем крупнее рыба, тем она вкуснее. А костей столько же. Только не путайте большую рыбу и старую. В данном случае имеется в виду речная рыбка (лещ, сазан, голавль, жерех…) весом не менее 700 граммов на порцию, точнее на одного. Лучше еще больше, потом доедите.
Почищенную и промытую рыбу можно готовить несколькими способами:
1) Положить в сковородку, посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить лаврушки и залить чашкой, другой воды. Накрываем крышкой и ставим на средний огонек. Примерно через полчаса готово.
2) Полить сковородку растительным маслом, положить туда посоленную и поперченную рыбу и не накрывая крышкой поставить в духовку. Как вариант, еще полить рыбу сверху хорошим майонезом. При температуре 180-200 градусов рыба испечется также через полчаса, минут сорок. Тут главное рыбу не пересушить.
Под майонезом неплохо получаются крупные щурята. Укладывают щурят на сковородку кольцом, хвост одной под голову другой. В середину кольца кладем резанную картошку и всё покрываем тонким слоем майонеза.
3) Посыпается сковорода слоем соли, кладется рыба и сверху засыпается опять солью. Так чтобы вся рыба была в соли. Не бойтесь, не пересолите. Рыба возьмет соли сколько надо. Потом, после запекания, получившийся соляной кокон разламывается, рыба извлекается и укладывается на отдельное блюдо для подачи на стол.
4) Самая вкусная и сочная рыба получается, если рыбу запечь в тесте. Но это уже не для ленивых гурманов. Замешивается крутое и пресное тесто, как для пельменей. Тесто раскатывается в широкий блин и в этот блин заворачивается рыба. Можно с луком, чесноком, картошкой… Само тесто после приготовления рыбы не едят. Хотя кому как нравится.
Если есть желание, то на решетку рядом со сковородкой в духовке можно положить промытую и нечищеную картошку и запечь её вместе с рыбой на гарнир. Подавать рыбу вкуснее прямо на сковороде. За исключением рыбы запеченной в соли. Печеную в духовке картошку хорошо бы почистить.
Теперь как рыбу есть. Никакого дележа на порции и доли. Едим прямо со сковородки. Сначала вилочкой сматываем кожу и едим её. Потом также вилочкой снимаем мясо с ребер одной стороны. Далее изучаем расположение мелких косточек и видим, что есть полоски мяса без костей. Их съедаем в первую очередь. Далее разбираем полоски мяса с костями и извлекая косточки из кусочков мяса едим это мясо уже без опаски. Добравшись до хребта, удаляем сам хребет и повторяем вышеописанную процедуру с другой стороной рыбы в любой последовательности. Все косточки благополучно удаляются и от такой рыбы можно ожидать только одно удовольствие. Само собой самое вкусное на костях скелета, плавников, головы. Но поняв вкус рыбы, вы уже не будете торопиться и съедите рыбу с расстановкой и достоинством, с чувством и аппетитом.

Холостяцкий ужин из рыбы за 30 минут! Быстро, просто и очень вкусно

Привет друзья! Пока в продаже есть хлеб, яйца и пельмени — холостяки так просто не сдадутся! А если холостяк ещё научится готовить, то его из своей берлоги вообще не достать.

Прежде чем начать свой кулинарный рассказ, хочу сказать, что холостяцкая жизнь пошла мне на пользу. Раньше я приходил с работы, и мой ужин уже был готов, сейчас же, мне приходится нести свою пятую точку сначала в магазин, а потом на кухню, чтобы чего-нибудь приготовить поесть.

Но такое бывает не каждый день, только тогда, когда пельмени начинают бесить.

Итак, сегодня как раз настал тот день, когда пельмени меня взбесили и я решил себя побаловать камбалой с картофельным пюре. А что? Между прочем могу себе позволить!

Я являюсь заядлым рыбаком и люблю рыбу в любом виде, кроме сырой. Люблю так же её готовить.

Вообще, мне нравится готовить, приготовление доставляет удовольствие.

Если Вы посмотрите на превью, то у меня в одной руке ложка, в другой вилка. Это неспроста! Я просто ещё не определился, каким именно прибором я буду есть. Возможно мне вообще захочется есть руками. Я в квартире один, стесняться некого. Да и руки можно об штаны вытереть. Всё равно стирать мне.

Приготовление вкусного ужина из камбалы за 30 минут

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Картофель
  2. Масло сливочное
  3. Растительное масло
  4. Манная крупа, либо мука
  5. Лимон
  6. Соль
  7. Камбала
  8. Желание готовить 😉 Если нет желания готовить, то могу порекомендовать пельмени. 😂

Чтобы рыба быстрее прожарилась, я всегда делаю на рыбе надрезы с двух сторон.

Мало того, что она быстрее приготовится, так ещё и лучше просолится, а так же пропитается лимонным соком.

Каждую рыбку чуть-чуть подсаливаем с двух сторон. Много соли не нужно. Соль вредная. Такая же вредная, как сахар. Не зря её называют «белой смертью».

Сахар, кстати, я уже давно не употребляю. Завязал. Планирую в скором времени вообще с едой завязать. Без неё спокойнее. 😉 Буду праной питаться.

Лимонный сок придаст камбале приятную кислинку и вкусный аромат. Вы почувствуете вкус лимона рецепторами, когда будете кушать. Вам понравится.

Читать еще:  Рыбалка на озере Баунт. ХОРОШАЯ РЫБАЛКА, КЛЁВЫЕ МЕСТА.

Просоленную и смоченную лимонным соком рыбу, помещаем в кастрюлю и даём настояться 5 минут. Этого вполне достаточно.

В это время, можно уже поставить на одну комфорку кипятиться воду под картошку, а на другой — мы сейчас будем жарить камбалу.

Наливаем растительное масло и немного разогреваем сковороду.

Обваливаем камбалу в манке, либо в муке (кому как нравится) и начинаем жарить.

Я обжариваю камбалу на сильном огне — на одной стороне 3-4 минуты и на другой. Готовится она быстро.

Камбала готова! Но кушать её рано, нужно ещё приготовить картофельное пюре.

Я думаю, не стоит объяснять как нужно отваривать картошку. Каждый хоть раз в своей жизни отваривал пельмени. Отваривать картофель — то же самое.

У меня дома есть специальная скалка, которой я периодически отгоняю злых духов. Именно с помощью неё, я разминаю картофель до образования пюре.

Затем нужно добавить небольшой кусочек масла, для усиления вкуса.

Друзья! Холостяцкий ужин готов! Очень быстро, дёшево и вкусно! А самое главное — ужин приготовлен своими руками. В него вложена душа. Нет ничего приятнее кушать еду собственного производства. Гордость за себя! Я смог! Я красавчик! Я могу!

Друзья, на сегодня у меня всё! Всем любви, счастья и крепкого здоровья! До новых встреч! 🙏🌏☀️

P.S. Друзья! Если Вам нравятся истории из жизни, то могу посоветовать очень интересный канал на Дзене моего друга из Хабаровска, которого зовут Прохор. Он ведёт канал вместе с женой.

Они рассказывают о своей жизни и пишут, как боги. Читать очень интересно и весело. С юмором у ребят всё в порядке. Ссылка на канал здесь .

Рыба по холостяцки.

Рыба по холостяцки.
Готовим вкусно и без возни.

Рыба относится к так называемым «неудобным продуктам». У многих пород костей слишком много и приходится повозиться с приготовлением. Поясню. Если взять хорошо приготовленный, порционный кусочек леща или чебака в ресторане или закусочной, то начинается откровенная, затяжная война, иначе не назовешь, с извлечением костей из рыбы. И это не гарантия, что вы не закончите обед с застрявшей костью в горле. Поэтому в заведениях общественного питания готовят малокостную рыбу, вроде минтая, путасу, мойвы и прочую. А домашнее приготовление рыбы, наоборот гарантирует обед с последующей генеральной уборкой всей квартиры, по удалению разлетевшейся чешуи от съеденной рыбы.
Но не всё так страшно. Можно с помощью нехитрых (и главное не долгих) приемов уменьшить возникающие проблемы. Если рыбу почистить под водой в тазу, то чешуя там и останется. Главное сначала надо осторожненько пробить от хвоста до головы «дорожку», а потом удалять чешую по краям этой дорожки. Если чешую на рыбе хорошо размочить в воде, то точно также можно рыбу почистить и в полиэтиленовом пакете. Далее рыбу промываем от прилипшей чешуи, удаляем внутренности и жабры. Иные повара не удаляют жабры. Это от неграмотности и излишней самоуверенности. Если этим поварам показать на обилие пиявок и прочих паразитов в жабрах, то они сразу соглашаются, что жабры сохранять у приготовленной рыбы не обязательно. А вот далее давайте подумаем надо ли резать рыбу на порционные куски.
Где находятся кости на целой рыбе понятно. В середине позвоночник с ребрами и в самой мякоти идут дорожки с мелкими костями. Если же мы нарежем рыбу вдоль и поперек, на порции, то накрошим и увеличим количество этих костей во много раз. Согласен, что на вкус и цвет друзей нет! Для холостяка проще приготовить рыбу целиком, потом меньше возни с поиском костей. Опять же порция будет, так сказать, королевская. И можно без гарнира. Гарнир ведь тоже надо готовить.
Еще одно дополнение. Чем крупнее рыба, тем она вкуснее. А костей столько же. Только не путайте большую рыбу и старую. В данном случае имеется в виду речная рыбка (лещ, сазан, голавль, жерех…) весом не менее 700 граммов на порцию, точнее на одного. Лучше еще больше, потом доедите.
Почищенную и промытую рыбу можно готовить несколькими способами:
1) Положить в сковородку, посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить лаврушки и залить чашкой, другой воды. Накрываем крышкой и ставим на средний огонек. Примерно через полчаса готово.
2) Полить сковородку растительным маслом, положить туда посоленную и поперченную рыбу и не накрывая крышкой поставить в духовку. Как вариант, еще полить рыбу сверху хорошим майонезом. При температуре 180-200 градусов рыба испечется также через полчаса, минут сорок. Тут главное рыбу не пересушить.
Под майонезом неплохо получаются крупные щурята. Укладывают щурят на сковородку кольцом, хвост одной под голову другой. В середину кольца кладем резанную картошку и всё покрываем тонким слоем майонеза.
3) Посыпается сковорода слоем соли, кладется рыба и сверху засыпается опять солью. Так чтобы вся рыба была в соли. Не бойтесь, не пересолите. Рыба возьмет соли сколько надо. Потом, после запекания, получившийся соляной кокон разламывается, рыба извлекается и укладывается на отдельное блюдо для подачи на стол.
4) Самая вкусная и сочная рыба получается, если рыбу запечь в тесте. Но это уже не для ленивых гурманов. Замешивается крутое и пресное тесто, как для пельменей. Тесто раскатывается в широкий блин и в этот блин заворачивается рыба. Можно с луком, чесноком, картошкой… Само тесто после приготовления рыбы не едят. Хотя кому как нравится.
Если есть желание, то на решетку рядом со сковородкой в духовке можно положить промытую и нечищеную картошку и запечь её вместе с рыбой на гарнир. Подавать рыбу вкуснее прямо на сковороде. За исключением рыбы запеченной в соли. Печеную в духовке картошку хорошо бы почистить.
Теперь как рыбу есть. Никакого дележа на порции и доли. Едим прямо со сковородки. Сначала вилочкой сматываем кожу и едим её. Потом также вилочкой снимаем мясо с ребер одной стороны. Далее изучаем расположение мелких косточек и видим, что есть полоски мяса без костей. Их съедаем в первую очередь. Далее разбираем полоски мяса с костями и извлекая косточки из кусочков мяса едим это мясо уже без опаски. Добравшись до хребта, удаляем сам хребет и повторяем вышеописанную процедуру с другой стороной рыбы в любой последовательности. Все косточки благополучно удаляются и от такой рыбы можно ожидать только одно удовольствие. Само собой самое вкусное на костях скелета, плавников, головы. Но поняв вкус рыбы, вы уже не будете торопиться и съедите рыбу с расстановкой и достоинством, с чувством и аппетитом.

Рейтинг работы: 7
Количество рецензий: 1
Количество сообщений: 3
Количество просмотров: 196
© 26.12.2016 Анатолий Шишкин
Свидетельство о публикации: izba-2016-1866038

Привет! Второй день Инет шалит. Только вылез. Обязательно попробую.
Сегодня еще один рецепт придумал и испробовал: Заливаем курицу соленой водой с разведенным ,,Жидким дымом». У меня стояло так около часа. Потом уложил курицу на деревянных спицах над сковородкой в в духовку. Знал, что что-то все равно получится. Сколько уж раз доедал плоды своих экспериментов. Засмотрелся в телевизор и уснул. Проснулся, вся квартира в дыму. Побежал окошки открывать, заодно думаю, а что я хотел? В сковородку стекает жир, его немного и он просто обязан гореть. Ничего лучше на ум не пришло и залил в сковородку воды. Гореть перестало. Заодно пришло время выключать духовку.
Получилось неплохо. Пока пробовал съел пол курицы. Под добавочный ингредиент красная ,,Изабелла» и соленые огурчики.
Попробуйте, наверняка понравится. Наверно с такой курицей я встречу Новый год. И с открытой форточкой тоже. Больше не с кем.
С Новым годом! Как бы опять с Инетом не пролететь.
Жму руку, Анатолий.

Читать еще:  Соревнование Кильдинское

Привет, Анатолий!
Как раз завтра собираюсь пойти за покупками для новогоднего стола. Кое-что уже в запасах есть: капуста ещё пару месяцев назад заготовлена (и в засоле, и кимчи по-корейски), помидорки с лета в банки закатаны, грибы есть и в засоле, и в морозилке. Надо завтра птичку какую-нибудь приглядеть. Тут соседи говорили, что при встрече года петуха нельзя на стол птицу ставить, но я ответил, что это касается восточного календаря, а до Китая от нас далековато будет (пара лаптей по карте). Да и китайский новый год только 28-го января начнётся.
Так что буду ориентироваться на собственный вкус. А вот рецепт на деревянных шпажках над сковородой — это интересно. только я у нас этого»жидкого дыма» никогда в продаже не видел. Может — просто не спрашивал. Завтра погляжу.
По традиции попробую переслать фото очередного карамультука — уж очень механизм любопытный.
С наступающим, Анатолий!

Механизм вполне классический, только на П образной железке, что одной осью в рамке, другой осью в барабане расположена еще одна Г образная железка. Она как раз хорошо видна перед барабаном. Её роль видимо прикрывать дыру в рамке, когда барабан в боевом положении. Всё остальное как у револьвера Кольт с откидывающимся барабаном.

Ответ решил изменить. Нашел не поленился это ружьё и посмотрел что внутри. И увидел, хоть и по мелочам, много нового для себя. Лишний повод убедиться в закостенелости воображения у меня. Спасибо за науку!

Рыбный суп «Холостяцкий»

Простой, быстрый и довольно вкусный рыбный суп из простых консервов: сайры в собственном соку.

Ингредиенты для «Рыбный суп «Холостяцкий»»:

  • Сайра — 1 бан.
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Рис — 50 г
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный суп «Холостяцкий»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рыбный суп из консервов

  • 184
  • 951
  • 784755

Суп «Привет студентам»

  • 37
  • 450
  • 20386

Уха сливочная

  • 69
  • 334
  • 34152

Суп из консервов

  • 23
  • 320
  • 63534

Суп из консервированной сайры

  • 33
  • 264
  • 466407

Ленивый рыбный суп

  • 42
  • 200
  • 30887

Пшённый суп с консервированным тунцом

  • 24
  • 173
  • 4054

Суп с килькой в томатном соусе

  • 15
  • 169
  • 6486

Суп из рыбных консерв

  • 7
  • 120
  • 4578

Суп с рыбными консервами

  • 64
  • 116
  • 2704

Суп с перловкой и тунцом

  • 24
  • 113
  • 15751

Суп из рыбных консервов

  • 17
  • 113
  • 5145

Суп из рыбных консервов

  • 28
  • 94
  • 4874

Рыбный суп «Холостяцкий»

  • 50
  • 82
  • 1825

Суп томатный с килькой

  • 23
  • 56
  • 58769

Простой суп из кильки в томатном соусе

  • 51
  • 39
  • 75598

Суп «Сардинка»

  • 8
  • 34
  • 9146

Супчик с сардинами

  • 10
  • 32
  • 8616

Суп «Раз-два и готово»

  • 9
  • 28
  • 4801

Суп «Pыбий глаз»

  • 16
  • 27
  • 4772

Похожие рецепты

Суп «Цветочный океан»

  • 8
  • 28
  • 842

Традиционный китайский суп из морепродуктов

  • 44
  • 363
  • 21360

Диетический суп по-японски

  • 15
  • 78
  • 1165

Рыбный суп с сельдереем «Летняя веранда»

  • 41
  • 157
  • 3880

Лигурийский суп

  • 19
  • 58
  • 3201

Суп с семгой

  • 24
  • 26
  • 13119
  • 40
  • 26
  • 4932

Ароматный рыбный суп «Буйабес»

  • 32
  • 53
  • 6646

Греческий традиционный рыбный суп

  • 40
  • 124
  • 3916

Попробуйте приготовить вместе

Зразы из картофеля с огурцами

  • 35
  • 146
  • 7146

Салат «Виола»

  • 49
  • 266
  • 50471

Тыква с баклажанами в восточном маринаде

  • 104
  • 889
  • 25224

Фотографии «Рыбный суп «Холостяцкий»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

30 мая 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

30 мая 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

28 мая 2017 года felix032 #

28 мая 2017 года felix032 #

28 мая 2017 года dalyjo #

28 мая 2017 года felix032 #

28 мая 2017 года weta-k #

28 мая 2017 года felix032 #

28 мая 2017 года Леночка 53 #

28 мая 2017 года felix032 #

28 мая 2017 года felix032 #

29 мая 2017 года lelikloves #

29 мая 2017 года felix032 #

29 мая 2017 года mtata #

29 мая 2017 года felix032 #

29 мая 2017 года felix032 #

29 мая 2017 года Милучик #

30 мая 2017 года felix032 #

29 мая 2017 года Сурик #

30 мая 2017 года felix032 #

30 мая 2017 года Максим Гарин # (автор рецепта)

28 марта 2016 года a shvedova77 #

28 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Зольга2 #

24 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

22 марта 2016 года глория-х #

22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

22 марта 2016 года Наська38 #

22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

22 марта 2016 года Наська38 #

22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

23 марта 2016 года Наська38 #

23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

22 марта 2016 года SuJu-ELF #

22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

21 марта 2016 года Бабушка Забота #

22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

21 марта 2016 года Манюша #

21 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

21 марта 2016 года xmxm #

21 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)

21 марта 2016 года xmxm #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Холостяцкий рыбный суп

В моей семье по части еды – все немного с приветом. За исключением, быть может, старшей дочери. Да и то по той причине, что она живет и работает в Берлине, то есть в удалении от нашего семейного очага с его “приветами”.
Так вот, небольшой “привет” моей жены заключается в вегетарианском стиле её питания. Поэтому, понятное дело, ей не всегда подходит то, что иногда готовлю я.
– Скотти, – тем не менее говорю я ей (почему “Скотти”, хотя она Ирина, как-нибудь потом напишу), – не желаешь ли ты откушать рыбный суп на юго-восточный манер?
– Нет, кусок свинячьей колбасы, – отвечает она (почему я кусок такой колбасы, тоже как-нибудь напишу) – у меня еще есть суп из спасерованных белых грибов, который ты приготовил три дня назад.

Читать еще:  Буффало — Cправочник рыболова.

Небольшой “привет” младшей дочери в том, она на дух не переносит рыбу, кроме деликатесных видов этой рыбы.
– Кекс, – пытаюсь убедить Нельку (почему “Кекс”, когда-нибудь напишу), – если не будешь есть “обыкновенную” рыбу, станешь как мама – доктором филологических наук!
– В таком случае, – обещает Нелька, – я не буду есть рыбу никогда!
Мой же “привет” – обычный для капризных и разборчивых в еде. Я никогда не ем один и тот же суп дважды, хоть убей. Такого супа может остаться целая кастрюля, но я к нему больше не притронусь. Благо, гости выручают. В иных случаях, когда гостей нет, а домашние в силу их “приветов” предпочитают на обед что-то другое, я могу приготовить одну порцию супа. Да, всего одну. По-холостяцки. Из того, что подвернется под руку. Но я стараюсь готовить такую одну порцию супа, чтобы его на все сто можно было назвать индивидуальным и чтобы все, кто с “приветом”, обзавидовались.

На этот раз у меня под рукой оказался небольшой (граммов на 200) экземпляр обыкновенного морского окуня, которого я разморозил и почистил.

Брюшко окуня с реберными костями, а также все виды плавников, включая хвостовой, аккуратно из окуневой тушки вырезал, уложил в маленькую кастрюльку и залил полутора стаканами холодной воды. Пусть себе помаленьку варится бульон из рыбьих запчастей. Бульон без ничего другого, даже без соли.

Саму же окуневую тушку подготовил для маринования, сделав на тушке глубокие поперечные надрезы.

Для маринада я взял столовую ложку соевого соуса…

… столовую ложку десертного (то есть относительно сладкого) белого вина…

… и вылил всё это хозяйство на окуневую тушку, чтобы она медленно и верно, при периодическом переворачивании, пропитывалась маринадом

Тем временем отыскав пару небольших помидорчиков-черри…

… стрелку зеленого лука…

… и чайную ложку хорошего винного уксуса…

…овощную часть будущего супа я мелко нарезал, добавил в неё чайную ложку уксуса…

…и небольшую щепотку сахарного песка. Тщательно размешал и оставил мариноваться.

Тут как раз подоспело время заняться самим окунем: 10-15 минут для его маринования вполне достаточно. Для дальнейших с ним занятий, я влил на сковороду 3-4 столовые ложки растительного масла…

…разогрел его до умеренных значений и, высвободив окуня из маринада, слегка обжарил его с двух сторон, абсолютно не гонясь за полной готовностью рыбы.

Затем слил излишки масла, не ополаскивая самой сковороды. Ведь всё, что к ней прилипло в процессе легкой обжарки окуня, – довольно ценные составляющие вкуса будущего супа.

Вернув сковороду на умеренный огонёк плиты и отодвинув окуня на край сковороды, добавил в сковороду овощную часть супа – вместе с маринадом. Слегка овощи спассеровал, чтобы обмякли помидоры, и одновременно пару раз перевернул окуня с боку на бок, чтобы он доходил до кондиции в образовавшемся из-под овощей соусе.

Затем влил в сковороду процеженный бульон из-под окуневых запчастей, дав ему чуть-чуть закипеть и довести окуня уже до полной готовности.

Оказавшаяся по рукой веточка петрушки…

… и ломтик лимона…

…позволили должным образом приправить готового и выложенного на отдельную тарелку окуня.

Осталось “доделать” сам суп (еще минуты две-три, после изъятия окуня) сняв с него пробу и окончательно сбалансировав по параметрам соленого, кислого и сладкого. Главная фишка многих юго-восточных рыбных супов – это, конечно, наличие в них небольшого (по вкусу) количества кокосовых сливок. На наших кухнях такие сливки не всегда оказываются под рукой, зато оказываются сливки обыкновенные, из коровьего молока. Правда, в моих закромах есть ещё кондитерская кокосовая стружка, которую я в таких случаях смешиваю с обыкновенными сливками и затем отжимаю. Так что кокосовые нотки в супе присутствуют. А ежели не присутствуют – ничего страшного, достаточно “просто сливок”.

Вот без чего действительно редко обходятся многие юго-восточные рыбные супы, – так это без ароматной перечной остринки в виде нескольких колечек стручкового перца…

…которые лучше всего, конечно, добавить в порционную тарелку вместе рубленой петрушкой.

На такой манер (или почти на такой манер) готовят праздничные рыбные супы, например, в китайском Сычуане. Быстро, просто, очень вкусно и действительно по-праздничному, учитывая нарядность блюда и тушеную рыбу вприкуску. По небольшой порции каждому гостю. Если, конечно, среди гостей нет вегетарианцев или тех, кто не переносит рыбу на дух. Что немаловажно, готовить его можно разными способами: отдельной тепловой обработкой в разных
посудах, частичной обработкой продуктов в духовке или в мультиварке с установлением
соответствующего режима готовки. Последний способ более удобный, нежели приготовление в
традиционной посуде, особенно если использовались другие рецепты для мультиварки и есть
определенные навыки.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Огород на тарелке (57)
  • Готовим мясо (46)
  • Закуски и салаты (43)
  • Поболтать за жизнь. (39)
  • Выпечка (35)
  • Сам, всё сам! (22)
  • Рыба и морские обитатели (19)
  • Для милых дам (15)
  • Варим суп (12)
  • Грибной дождь (10)
  • А на десерт. (9)
  • Жизнь деревенская (8)
  • Огород на окне (4)
  • Добавим соуса (4)
  • Вопрос знатокам (3)
  • Фрукты-ягоды (3)
  • Отчего же нам не выпить? (3)
  • Природа (2)
  • Блюда из яиц (2)
  • Напитки (1)
  • Заготовки на зиму (1)
  • Паста (1)
  • Зверушки (1)
  • Блюда из птицы (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Рыбная холостяцкая похлёбка

Подарили мне тут мужики с прошлой рыбалки двух судачков, я никуда не поехал, потому что меня сразил адский и коварный грипп, ну вот друзья и заехали потом меня подлечить и поддержать. Судачков я разделал, одну тушку убрал в морозилку, а вторую запёк с овощами, потом выложу рецепт, а сейчас пока про похлёбку!))

Всё настолько просто, что справится даже ребёнок!

Вот от таких двух судачков я отрезал головы и хвосты, по сколько отметил точечками.

Внимание! Не чистим от чешую и оставляем все плавники, от них идёт оболденный навар, только жабры внутри не забудьте удалить!

Две головы и два хвоста я залил двумя литрами воды и поставил вариться на самый медленный огонь на полчаса с одной цельной довольно крупной луковкой, кстати, я снимаю с неё только самую верхнюю сухую шелуху и отрезаю низ, спаласкиваю под краном и так отправляю в кастрюлюку, нижняя шелуха придаёт бульону лёгкую золотистость. При закипании не забудьте снять шум!

В то время, пока варится мой бульон, я начистил три средние картошечки, одну среднюю морковочку и ещё одну луковку, всё это порезал произвольными кубиками. Достал шумовкой рыбу из бульона, а вот овощи как раз туда отправил, посолил, поперчил и добавил парочку маленьких лавровых листиков, кстати, перец для похлёбки я использую горошком.

Овощи я провариваю примерно полчаса после повторного закипания бульона. Потом наливаю в тарелочку свою наивкуснейшую похлёбку, посыпаю свежей зеленью укропа и наслаждаюсь! Да, ещё добавляю в тарелочку остатки отварной рыбы с хвостов и голов, там их вполне достаточно)))

Ну, и не забываем про законный мужской запотевший полтинничек под такую рыбную похлёбку!

Источники:

http://www.proza.ru/2016/12/26/498
http://zen.yandex.ru/media/id/5a8714bf799d9dd641deff25/5d9c8159e3062c00b1acbe22
http://www.chitalnya.ru/work/1866038/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/123315/
http://dunduk-culinar.ru/xolostyackij-rybnyj-sup/
http://www.liveinternet.ru/users/4964361/post252819598/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector