Пирог из голавля или «каша из топора»
Каша из топора — русская народная сказка
Каша из топора — небольшая сказка об остроумном солдате. Жадная старух не хотела кормить солдата, однако он ее перехитрил и получил кашу с маслом…
Каша из топора читать
Старый солдат шёл на побывку. Притомился в пути, есть хочется. Дошёл до деревни, постучал в крайнюю избу:
— Пустите отдохнуть дорожного человека!
Дверь отворила старуха.
— А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего? У старухи всего вдоволь, а солдата поскупилась накормить, прикинулась сиротой.
— Ох, добрый человек, и сама сегодня ещё ничего не ела: нечего.
— Ну, нет так нет,- солдат говорит. Тут он приметил под лавкой топор.
— Коли нет ничего иного, можно сварить кашу и из топора.
Хозяйка руками всплеснула:
— Как так из топора кашу сварить?
— А вот как, дай-ка котёл.
Старуха принесла котёл, солдат вымыл топор, опустил в котёл, налил воды и поставил на огонь.
Старуха на солдата глядит, глаз не сводит.
Достал солдат ложку, помешивает варево. Попробовал.
— Ну, как? — спрашивает старуха.
— Скоро будет готова,- солдат отвечает,- жаль вот только, что посолить нечем.
— Соль-то у меня есть, посоли.
Солдат посолил, снова попробовал.
— Хороша! Ежели бы сюда да горсточку крупы! Старуха засуетилась, принесла откуда-то мешочек крупы.
— Бери, заправь как надобно.
Заправил варево крупой. Варил, варил, помешивал, попробовал. Глядит старуха на солдата во все глаза, оторваться не может.
— Ох, и каша хороша! — облизнулся солдат. — Как бы сюда да чуток масла — было б и вовсе объеденье.
Нашлось у старухи и масло.
— Ну, старуха, теперь подавай хлеба да принимайся за ложку: станем кашу есть!
— Вот уж не думала, что из топора эдакую добрую кашу можно сварить, — дивится старуха.
Поели вдвоем кашу. Старуха спрашивает:
— Служивый! Когда ж топор будем есть?
— Да, вишь, он не уварился,- отвечал солдат,- где-нибудь на дороге доварю да позавтракаю!
Тотчас припрятал топор в ранец, распростился с хозяйкою и пошёл в иную деревню.
Вот так-то солдат и каши поел и топор унёс!
Рецепты рыбных пирогов
и выпечки из рыбы
Пироги. Почему именно с рыбой?
Начинка — основа любого рыбного пирога
Для наполнения пирогов подойдет живая, мороженная, консервированная рыба в сыром, отварном или жареном виде. В рецептах сочных пирогов советуют использовать жирные виды: палтус, хек, форель. Горбуша и семга пресные, нужно добавить масла. Можно промариновать начинку несколько часов с луком, перцем и сметаной (майонезом). Также для сочности добавляют масло, укроп, зелень. Лосось сочетается с рисом, скумбрия или сайра — с картошкой, треска — с шампиньонами. Существует масса экспериментальных рецептов рыбных пирогов.
Покупая живую рыбу, убедитесь в ее свежести: ярко-красные жабры, прозрачные глаза, чистая чешуя, брюшко без вздутия. Главное, чтобы в начинке не было костей. При разделке тушки чешую снимают теркой, промывают под холодной водой, потрошат. Чтобы получить филе для пирога с рыбой, сделайте надрез от головы вдоль спинки до реберных костей. Кожу желательно снять.
Если возится некогда, купите свежемороженую рыбную продукцию. Чтобы разморозить целые рыбины без потери вкусовых качеств, их помещают в соленую воду (на 2 л — 2 ст. ложки). Потрошеные и филе размораживают на воздухе не полностью, а до нулевой температуры.
 
Национальные и традиционные рецепты рыбных пирогов
Традиционные ингредиенты практически везде одинаковы: мука (высшего сорта), яйца, масло, рыбная смесь. В разных странах существуют свои рецепты и свои тонкости приготовления.
Славянская кухня
Расстегаи суздальские — это небольшие удлиненные «лодочки» с приоткрытым верхом. Подаются к ухе. Края тестовой основы «закрываются». Фарш: осетрина, пропущенная через мясорубку, обжаренный лук, рубленные яйца, отварной рис.
Кулебяка
Особенность рецепта: для формирования сложной начинки пирога с рыбой выпекаются блинчики. Таким образом слои не смешиваются и могут располагаться под разными углами.
Финляндия
Сытный и калорийный калекукко. Рецепт: на дрожжевое тесто выкладываются два слоя: 1- рубленый лук, укроп, ломтики лосося; 2 — яйца. Все заливается сметаной или йогуртом, накрывается пластом. Без этой выпечки не обходится ни один праздник в стране.
Италия
Морепродукты — классический вариант для приготовления пиццы.
Праздники
Пирог в виде рыбины (с плавничками из овощей), звезды — отличное украшение для Пасхального вечера или Масленицы. Из дрожжевых составов хорошо получаются объемные украшения на закрытых пирогах с рыбой.
 
Выбор теста по рецепту рыбных пирогов
Для рыбной выпечки используют любое несладкое тесто. В рецепте рыбных пирогов главное, чтобы его не было слишком много, иначе вкус рыбы «потеряется». Чем сочнее содержимое, тем хуже подымается изделие.
Форма пирога из рыбы — преимущественно закрытая, иначе влага испаряется, и наполнение становится сухим. Предварительно делаются проколы на поверхности, чтобы выходил пар. Открытый вариант покрывают сеточкой.
Время приготовления зависит от ингредиентов и рецепта. Если купить готовое тесто и консервы, можно справиться за 40 мин. При использовании опарного дрожжевого варианта понадобится около четырех часов. Безопарный состав вымешивается в один подход за час. Процесс выпекания любого пирога из рыбы должно длиться не менее получаса.
Классический рецепт — постный пирог. Пресное тесто замешивается из ржаной и пшеничной муки, оставляется на холоде. Фарш — тушеное в молоке филе и обжаренный лук. Из слоеного можно приготовить рулеты. Поскольку оно неоднократно раскатывается особым образом и оставляется на холоде, его готовят больше часа. Самый быстрый — это бюджетный пирог на кефире. Также существуют рецепты заливного пирога.
Для выпечки лучше использовать форму чугунную или алюминиевую с антипригарным покрытием. Чтобы получить румяную корочку, поверхность смазывается яйцом или сливочным маслом согласно рецепту. Если использовать подслащенную воду, корочка станет хрустящей и блестящей.
 
Сервировка и хранение
Рыбный этикет диктует определенные условия. Маленькие пирожки красиво смотрятся в корзинке. Если это закуска, она выставляется сначала. Если второе блюдо — торжественно выносится после смены первого, ставится в центр стола и нарезается при гостях (лучше мужчиной). Чтобы кусочки не разваливались, на тарелки они раскладываются с помощью специальных лопаточек или щипцов. Пирожки едят руками, пироги — ножом и вилкой.
Горячий пирог при нарезании крошится, образуются неровные края. Поэтому его следует остудить, подавать теплым или холодным. Рыбную выпечку принято сочетать со сливочным и грибным соусом, хреном, горчицей, зеленью, оливками, лимоном. Из алкоголя — водка и белое вино. Срок хранения — сутки, в холодильнике — три дня.
Среди рыбных рецептов можно подобрать тот, который соответствует вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям. Главное — качество начинки из рыбы и умение работать с мукой!
Каша из топора- томленая в горшочке (кино- кулинарный фм)
Ингредиенты
- крупа пшеничная -600 гр.
- бульон мясной -2 литра (любой мясной бульон)
- соль —
- лук белый -2 средние луковицы
- масло растительное-30 мл.
- перец черный -щепотка.
- масло сливочное- кусочек ( на ваше усмотрение)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Пшеничную крупу хорошо промыть.
2. Поместить в большой керамический горшок.
3. Залить бульоном, посолить и поставить в печь на 60 минут при 170 градусах.
4. На растительном масле обжарить белый лук порезанный кубиками, поперчить.
5. Достать из печи горшок, добавить обжаренный лук, хорошо перемешать и отправить томиться еще на 30 минут при температуре 170 градусов.
6. Когда каша будет готова сдобрить сливочным маслом.
Пошаговые фото рецепта
1. Старый солдат шёл на побывку. Притомился в пути, есть хочется. Дошёл до деревни, постучал в крайнюю избу: — Пустите отдохнуть дорожного человека! Дверь отворила старуха. — Заходи, служивый. — А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего? У старухи всего вдоволь, а солдата поскупилась накормить, прикинулась сиротой. — Ох, добрый человек, и сама сегодня ещё ничего не ела: нечего. — Ну, нет так нет,- солдат говорит.
2. Тут он приметил под лавкой топор. — Коли нет ничего иного, можно сварить кашу и из топора.
3. Хозяйка руками всплеснула: — Как так из топора кашу сварить?
4. — А вот как, дай-ка котёл. Старуха принесла котёл.
5. Солдат вымыл топор, опустил в котёл.
6. Пшеничную крупу хорошо промыть. Поместить в большой керамический горшок. Залить бульоном, посолить и поставить в печь на 60 минут при 170 градусах.
7. налил воды и поставил в печь. Старуха на солдата глядит, глаз не сводит. Достал солдат ложку, помешивает варево. Попробовал. — Ну, как? — спрашивает старуха. — Скоро будет готова,- солдат отвечает,- жаль вот только, что посолить нечем. — Соль-то у меня есть, посоли.
8. Солдат посолил, снова попробовал. — Хороша! Ежели бы сюда да горсточку крупы! Старуха засуетилась, принесла откуда-то мешочек крупы.
9. На растительном масле обжарить белый лук порезанный кубиками, поперчить.
10. Достать из печи горшок, добавить обжаренный лук, хорошо перемешать и отправить томиться еще на 30 минут при температуре 170 градусов.
11. — Бери, заправь как надобно. Заправил варево крупой. Варил, варил, помешивал, попробовал. Глядит старуха на солдата во все глаза, оторваться не может. — Ох, и каша хороша! — облизнулся солдат.- Как бы сюда да чуток масла — было б и вовсе объеденье. Нашлось у старухи и масло.
12. Сдобрили кашу. — Ну, старуха, теперь подавай хлеба да принимайся за ложку: станем кашу есть! — Вот уж не думала, что из топора эдакую добрую кашу можно сварить, — дивится старуха.
13. Поели вдвоем кашу. Старуха спрашивает: — Служивый! Когда ж топор будем есть? — Да, вишь, он не уварился,- отвечал солдат,- где-нибудь на дороге доварю да позавтракаю! Тотчас припрятал топор в ранец, распростился с хозяйкою и пошёл в иную деревню.
14. Вот так-то солдат и каши поел и топор унёс!
Пирог из голавля или «каша из топора»
Сказка Каша из топора читать:
Старый солдат шёл на побывку. Притомился в пути, есть хочется. Дошёл до деревни, постучал в крайнюю избу:
— Пустите отдохнуть дорожного человека! Дверь отворила старуха.
— А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего? У старухи всего вдоволь, а солдата поскупилась накормить, прикинулась сиротой.
— Ох, добрый человек, и сама сегодня ещё ничего не ела: нечего.
— Ну, нет так нет, — солдат говорит. Тут он приметил под лавкой топор.
— Коли нет ничего иного, можно сварить кашу и из топора.
Хозяйка руками всплеснула:
— Как так из топора кашу сварить?
— А вот как, дай-ка котёл.
Старуха принесла котёл, солдат вымыл топор, опустил в котёл, налил воды и поставил на огонь.
Старуха на солдата глядит, глаз не сводит.
Достал солдат ложку, помешивает варево. Попробовал.
— Ну, как? — спрашивает старуха.
— Скоро будет готова,- солдат отвечает,- жаль вот только, что посолить нечем.
— Соль-то у меня есть, посоли.
Солдат посолил, снова попробовал.
— Хороша! Ежели бы сюда да горсточку крупы! Старуха засуетилась, принесла откуда-то мешочек крупы.
— Бери, заправь как надобно.
Заправил варево крупой. Варил, варил, помешивал, попробовал. Глядит старуха на солдата во все глаза, оторваться не может.
— Ох, и каша хороша! — облизнулся солдат.- Как бы сюда да чуток масла — было б и вовсе объеденье.
Нашлось у старухи и масло.
— Ну, старуха, теперь подавай хлеба да принимайся за ложку: станем кашу есть!
— Вот уж не думала, что из топора эдакую добрую кашу можно сварить, — дивится старуха.
Поели вдвоем кашу. Старуха спрашивает:
— Служивый! Когда ж топор будем есть?
— Да, вишь, он не уварился, — отвечал солдат, — где-нибудь на дороге доварю да позавтракаю!
Тотчас припрятал топор в ранец, распростился с хозяйкою и пошёл в иную деревню.
Вот так-то солдат и каши поел и топор унёс!
Каша «Из топора»
. или Петровка номер 2 с осенним акцентом. Вот, начинайте, смейтесь — люблю я перловку! и знаю ещe одного человека (большой секрет, кто это — одно скажу, мой друг!), который тоже еe любит! Так что, мы уже создали эксклюзивный клуб «Любителей дроби» — так называли еe в совковые времена. А мне нравится название, по-военному так! Кто захочет, может вступить, но придeтся платить взносы — желающие в личку, перетрeм поподробней. Знаю, ненавидели еe лютой ненавистью граждане СССР — и знаете почему? Да не умели готовить! А вот пришeл великий В. Похлeбкин и объяснил нам, неумытым, что это любимая каша Петра Великого, и к тому же поведал сей великий секрет, а как же еe приготовить и с чем съесть. Я приготовила еe по энтому рецепту — и пропала: каша моя навсегда! Рецептик «голый» я как-то грузила. Но не могу сказать «прощай» — вчера забацала осенний вариант, слопала (Господи, прости! грех-то великий, обжорство. ) 3 (прописью: три!) порции, а потом так легко и без надрывов читала ваши вкуснятинки: есть не хотелось, удав тоже не ест неделями, если налопается от пуза.
Ингредиенты для «Каша «Из топора»»:
- Крупа перловая (я брала 1/2 стакана) — 1 стак.
- Вода (чистая фильтрованная, у меня, естественно, 1/2 л) — 1 л
- Молоко (нормальной жирности, соответственно 1 л) — 2 л
- Масло сливочное
- Тыква
- Яблоко
- Приправа (как то: лимонный сок и цедра 1 лимона, 1-2 ст.л. коричневого сахара, бадьян, кардамон, гвоздика, по щепотке чёрного перца, чили в порошке и соли, 1 ч.л. орехового масла)
- Мед (по вкусу)
- Корица (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Каша «Из топора»»:
Итак, берём перловку и хорошо моем — до чистой воды.
Заливаем водой, исходя из пропорции: на 1 стакан перловки — 1 л воды (я уменьшила пропорции — нету у меня крепких едоков в доме, окромя кота, но тот как-то мои изыски игнорирует, ему наркоту из магазина подавай!).
Оставляем на ночь. Всё! Спим! Постарайтесь спать спокойно — у вас всё получится
Утром сливаем воду и. некоторые приготовления:
— подбираем посуду — довольно объёмную кастрюлю и котелок или миску, который/ая краями опиралась бы о край кастрюли, крышку на тот самый казанок (или миску), всё должно «входить» друг в друга плотно, чтоб пар не уходил наружу (на фотках видно!);
— в большую кастрюлю наливаем воды так, чтоб верхняя посудина не касалась её дном. Ставим на огонь и доводим до кипения;
— параллельно кипятим молоко, засыпаем туда перловку, размешиваем и провариваем минутку-другую;
— кашу с молоком кладём в «верхнюю» посудину;
— эту посудину ставим на паровую баню, плотно закрываем, огонь ставим на минимум и. ЗАБЫВАЕМ о каше на 6 часов!
Можете сходить в магазин, посетить любимый кулинарный сайт, поболтать по телефону, приготовить что-то другое, убрать. посмотреть телек, в конце концов, сходить на работу, объяснив там, что в связи с семейными обстоятельствами вам сегодня надо уйти раньше.
Кстати, вы заметили, три компонента: перловка, вода и молоко! Больше ничего!
Тем часом можете приготовить и «осенний акцент»: тыкву и яблоки помыть.
Тыкву нарезать дольками, а из яблок вынуть серединку — всё выложить на противень. Сверху маринад из лимонного сока, цедры, раст. масла, бадьяна, кардамона, гвоздики, сахара и — да! да! перца чёрного, чили и соли — ну совсем чуток. Всё смешать и нанести на овощи/фрукты.
За 30-40 мин. до готовности каши ставим всё это запекать — готовые овощи/фрукты нарезаем на кусочки.
В кашу добавляем сливочное масло — и — ни-ни! не дёргайтесь! ничего больше!
Итак, что же мы имеем? Молоко стало кремового цвета с карамельным вкусом, загустело почти как сгущёнка. Перловка — ну жемчужины — каждое зёрнышко светится! Вкус нежнейший! Всё ароматное и вкуснючее!
Подаём на стол, короче, там уже каждый кладёт себе по вкусу мёд, корицу, фрукты (это могут также быть и ягоды, и консервированные и свежие фрукты, сухофрукты) — но каждый сам себе в тарелку! Ах, не позволяйте портить божественный продукт. Мне перловка-Петровка в «голом» виде вкуснее всего.
Отдадим должное великому кулинару Похлёбкину и его гражданскому подвигу. как, вы не знаете, какому? Да нет, не кулинарная книга. вернее, не только она.
Дело было так.
Вот в мире что деется: всяк кулик своё болото хвалит! Мол, шампанское — это то, что только в Шампаньи! Коньяк — только. только. (гм!) в Коньякии! Рокфор в. (ну и так далее)! Встрепенулись наши братья-славяне в Польше и такое заявили (смешно, ей-Богу! как дети!), мол, водка — это наш исторически-исконно- неподражаемо польский продукт! И только то, что мы гоним, и есть водка. А остальное всё, значится, так. посливали с их бочек. Смешно, да это у них-то водка? — люди, слушайте! Крепостью 37,5°! Я под столом и не встану! Ну, всё путём — они заявку куда положено: мол, водка и поляки — это как 2 крыла одного орла на нашем знамени.
Да уж. Мало того, что телефон, радио и другие открытия, якобы, не русские сделали, ладно, периодическую таблицу Менделеева в Европе называют ПРОСТО периодической таблицей. Но водка. и — гы-гы! — поляки, снова не мы!
Вот тут Похлёбкин и не выдержал — перерыл все архивы, достал все докУменты и доказал, что наше это изобретение, это такая же марка, как и шампанское. Только то, что мы гоним — и есть водка, а всё остальное прав на это звание не имеет. И чтоб все в Европе, да и в мире знали — водка это то, что 40°, а не 37,5 или 38°. Да, бывают и такие подвиги — герои второго фронта.
Процесс изготовления водки у нас запатентован, теперь осталось культуру её употребления усвоить. Ой, чё это я — от каши да к водке? Да так, к слову.
А что касается каши, то её можно и как основное блюдо, и как гарнир, и как десерт подавать — вот она какая, перловка!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Каша из топора
Ячневая каша
О рецепте ячневой каши
Старый солдат шёл домой на побывку. Притомился в пути, есть захотел. Дошёл до деревни, постучался в крайнюю избу. Дверь отперла старуха:
– Заходи, служивый…
– А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего?
Старуха богатая, да скупая, зимой льду не выпросишь:
– Ох, добрый человек, сама сегодня ещё ничего не ела… Нет ничего!
– Ну, на нет и суда нет, – говорит солдат.
Тут он приметил под лавкой топор без топорища:
– Коли нет ничего иного, можно и из топора кашу сварить!
Хозяйка руками всплеснула:
– Как так из топора кашу варить?
– Дай-ка котёл, покажу тебе, как кашу из топора варят.
Ингредиенты:
Приготовление ячневой каши
- Шаг 1
2 Солдат топор вымыл, опустил в котёл, налил воды и поставил на огонь.
Старуха на солдата глядит, глаз не сводит.
Достал солдат ложку, помешивает варево, попробовал…
– Ну, как? – спрашивает старуха.
– Скоро будет готово, – отвечает солдат, – жаль, что вот соли нет.
– Соль-то у меня есть, посоли.
p.s. Налить в кастрюлю 2,5 стакана воды. Как закипит посолить по вкусу.
Шаг 3
3 Солдат посолил, снова попробовал:
– Эх, кабы сюда да горсточку крупы!
Старуха принесла из чулана крупы:
– Ну, на, заправь, как надо…
p.s. 1 стакан крупы (у меня ячневая) хорошо промыть холодной водой, отправить в кастрюлю.
Шаг 4
4 Варил, варил солдат, помешивал кашу. Глядит старуха, оторваться не может.
p.s. Довести крупу до кипения, сделать минимальный огонь и варит под крышкой
Шаг 5
5 — Ох, и каша хороша! – хвалит солдат, – кабы сюда да чуточку масла, вовсе было бы объедение!
Нашлось у старухи и масло, помаслили кашу.
p.s. Через 10-15 мин., когда каша впитает воду, добавить 1 ст.л. масла, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня.
Шаг 6
6 Духовку хорошо разогреть, выключить огонь и отправить в нее кастрюлю с кашей на 30 мин. для упревания.
Готово!
Шаг 7
7 — Ну, бери ложку, хозяюшка!
Стали кашу есть, да похваливать.
p.s. Подавать кашу можно к мясным или овощным блюдам.
Рекомендую “Курицу с ананасами от Гретель”! 😉 Вкусно!
Шаг 8
Ммм… Как сказачно! Я каши не люблю, а тут прям захотелось! 
Источники:
http://mishka-knizhka.ru/skazki-dlay-detey/russkie-narodnye-skazki/russkie-bytovye-skazki/kasha-iz-topora/
http://gdekluet.ru/fish-pie-recipe/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/115298
http://www.smart-kiddy.ru/narodnye-skazki/russkie-narodnye/1724-skazka-kasha-iz-topora.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/34113/
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/kashi-krupyanye-blyuda/kasha-iz-topora
